Cara membuat Roti Manis

Cara membuat Roti Manis

Water roux:
50gr tepung cakra
250ml susu cair/air
Roti manis:
350gr tepung cakra
150gr tepung segitiga biru
Butter/margarin 50gr
Susu bubuk 50gr
Ragi 2sdt
Susu cair/air dingin 30ml
1/2 sdt garam
1 butir telur
1 kuning telur
120gr gula

Olesan:
1 putih telur + susu bubuk

Caranya:
Water roux:
Campur tepung dan air aduk dengan wisk nyalakan api (kecil saja), aduk-aduk jangan sampai mendidih, setelah mengental kemudian matikan, biarkan dingin.
Roti:
Campur jadi satu dalam wadah tepung, susu bubuk, gula, ragi, telur, adonan roux, air/susu cair dingin. Uleni sampai setengah kalis baru masukan butter dan garam. Uleni lagi sampai kalis kurang lebih 15 menit. Tutup wadah, biarkan mengembang 2x lipat, minimal 30 menit. Tinju adonan yang sudah mengembang, potong menjadi beberapa bagian. Ukuram sesuai selera (kalo mau dapet banyak kecil-kecil saja kurang lebih 30gr). Bentuk bulat kemudian diamkan 10 menit. Beri isi sesuai selera, kemudian bulatkan lagi. Panaskan oven dengan susu 190° api atas bawah. Olesi roti yang sudah mengembang dengan bahan olesan panggang selama 15 menit.